Frisch & fruchtigvegetarisch
Zitronen-Muffins
Saftige Muffins mit ganz viel Zitrone – im Teig und im Guss obendrauf. Sie schmecken frisch wie ein Sommertag.
Vorbereiten15 Min.
Backzeit22 Min.
Hilfe beiReibe, Ofen
LevelSuper einfach
Ab 5 Jahren · mit Hilfe von Erwachsenen bei: Reibe, Ofen
Enthält: Ei, Milch und Gluten
Bei Allergien bitte immer die Packungsangaben prüfen – Spuren können wir nicht ausschließen.
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 2 Eier
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Naturjoghurt
Für den Guss
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
So geht's
- Ofen an Erwachsene helfenOfen auf 180 °C Ober-/Unterhitze stellen. 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
- Zitrone vorbereiten Erwachsene helfenDie Zitrone heiß waschen, die gelbe Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen. 2 EL Saft für den Guss beiseitestellen.
- Zwei SchüsselnIn einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. In der zweiten Eier, Öl, Joghurt, Zitronenschale und den restlichen Saft verquirlen.
- ZusammenrührenDie nasse Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und nur kurz verrühren – ein paar Klümpchen sind okay, dann werden die Muffins fluffig.
- Backen Erwachsene helfenTeig in die Förmchen füllen und 20–22 Minuten backen, bis sie goldig sind. Abkühlen lassen.
- Guss drüberPuderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren und mit einem Löffel über die Muffins träufeln.
Alexas Tipp: Für die Schale immer eine Bio-Zitrone nehmen – die Schale von normalen Zitronen ist oft behandelt.
