Cheesecake im Keksvegetarisch
Himbeer-Cheesecake-Cookies
Weiche Cookies mit einer Überraschung in der Mitte: cremige Cheesecake-Füllung und fruchtige Himbeeren. Ein Keks und ein Käsekuchen in einem!
Vorbereiten45 Min.
Backzeit14 Min.
Hilfe beiOfen
LevelEinfach
Ab 6 Jahren · mit Hilfe von Erwachsenen bei: Ofen
Enthält: Ei, Milch und Gluten
Bei Allergien bitte immer die Packungsangaben prüfen – Spuren können wir nicht ausschließen.
Für den Teig
- 125 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Cheesecake-Füllung
- 150 g Frischkäse (Doppelrahm)
- 40 g Puderzucker
- 1 EL Speisestärke
Für die Himbeeren
- 3 EL Himbeermarmelade
- 16 Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
So geht's
- Füllung vorbereitenFrischkäse, Puderzucker und Speisestärke glatt rühren, in einen Gefrierbeutel füllen und 30 Minuten ins Gefrierfach legen. So wird sie fester.
- Teig rührenButter mit beiden Zuckersorten und Vanillezucker cremig rühren, das Ei dazugeben. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.
- Ofen an Erwachsene helfenOfen auf 180 °C Ober-/Unterhitze stellen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
- Mulden drückenAus je 2 EL Teig Kugeln rollen, mit Abstand aufs Blech legen, etwas flach drücken und mit dem Daumen eine tiefe Mulde hineindrücken.
- FüllenEine Ecke vom Beutel abschneiden und in jede Mulde Frischkäse spritzen. Einen halben Teelöffel Marmelade und eine Himbeere obendrauf.
- Backen Erwachsene helfen12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldig sind. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen – dann sind sie fest genug zum Hochheben.
Alexas Tipp: Wegen der Frischkäse-Füllung gehören die Cookies in den Kühlschrank. Kalt schmecken sie wie kleine Käsekuchen!
